Home

Concept

Cocina fusión y coctelería creativa

Jaxana Restaurant

The origin of this project lies in the figure of Nacho Hernández Almira, renowned Tenerife chef, whose career has extensive experience despite his youth. Nacho takes advantage of his passion as a traveler to train continuously every time he visits a destination, knowing new products, techniques and elaborations.

Its cuisine is characterized by a fusion of Asian touches with influences from exotic countries, using local quality products. His last adventure in Asia, in which he spent more than six months in different countries in search of new ideas, led him to undertake this ambitious project together with his partners.


Jaxana Restaurant was born with a clear and different gastronomic concept to the current offer of Asian cuisine on the island of Tenerife. A style of restaurant that fuses high quality Asian food with creative cocktails.

Twelve Southeast Asian countries referred to by their cuisine and which mark their identity are: Thailand, Malaysia, Japan, Korea, Myanmar, Singapore, Indonesia, the Philippines, China, Vietnam, Cambodia and Laos. From these twelve countries the menu is born, inspired by typical dishes of each area and the entire corporate image of the restaurant.

Jaxana Restaurant is aimed at a public fond of travel and good food, with concerns and eager to experience new flavors or remember some of their travel experiences.

Recipes made with fresh and quality products, adapt to tastes and habits of European consumers, playing with Asian cuisine and touches of our Canarian cuisine. We use cooking and elaboration techniques that enhance the product, achieving results of the highest quality, with current, elegant and attractive presentations for the diner.

Quiénes somos

La dirección de nuestra web es: http://jaxana.restaurant.

Qué datos personales recogemos y por qué los recogemos

Comentarios

Cuando los visitantes dejan comentarios en la web, recopilamos los datos que se muestran en el formulario de comentarios, así como la dirección IP del visitante y la cadena de agentes de usuario del navegador para ayudar a la detección de spam.

Una cadena anónima creada a partir de tu dirección de correo electrónico (también llamada hash) puede ser proporcionada al servicio de Gravatar para ver si la estás usando. La política de privacidad del servicio Gravatar está disponible aquí: https://automattic.com/privacy/. Después de la aprobación de tu comentario, la imagen de tu perfil es visible para el público en el contexto de su comentario.

Medios

Si subes imágenes a la web deberías evitar subir imágenes con datos de ubicación (GPS EXIF) incluidos. Los visitantes de la web pueden descargar y extraer cualquier dato de localización de las imágenes de la web.

Formularios de contacto

Cookies

Si dejas un comentario en nuestro sitio puedes elegir guardar tu nombre, dirección de correo electrónico y web en cookies. Esto es para tu comodidad, para que no tengas que volver a rellenar tus datos cuando dejes otro comentario. Estas cookies tendrán una duración de un año.

Si tienes una cuenta y te conectas a este sitio, instalaremos una cookie temporal para determinar si tu navegador acepta cookies. Esta cookie no contiene datos personales y se elimina al cerrar el navegador.

Cuando inicias sesión, también instalaremos varias cookies para guardar tu información de inicio de sesión y tus opciones de visualización de pantalla. Las cookies de inicio de sesión duran dos días, y las cookies de opciones de pantalla duran un año. Si seleccionas “Recordarme”, tu inicio de sesión perdurará durante dos semanas. Si sales de tu cuenta, las cookies de inicio de sesión se eliminarán.

Si editas o publicas un artículo se guardará una cookie adicional en tu navegador. Esta cookie no incluye datos personales y simplemente indica el ID del artículo que acabas de editar. Caduca después de 1 día.

Contenido incrustado de otros sitios web

Los artículos de este sitio pueden incluir contenido incrustado (por ejemplo, vídeos, imágenes, artículos, etc.). El contenido incrustado de otras web se comporta exactamente de la misma manera que si el visitante hubiera visitado la otra web.

Estas web pueden recopilar datos sobre ti, utilizar cookies, incrustar un seguimiento adicional de terceros, y supervisar tu interacción con ese contenido incrustado, incluido el seguimiento de su interacción con el contenido incrustado si tienes una cuenta y estás conectado a esa web.

Analítica

Con quién compartimos tus datos

Cuánto tiempo conservamos tus datos

Si dejas un comentario, el comentario y sus metadatos se conservan indefinidamente. Esto es para que podamos reconocer y aprobar comentarios sucesivos automáticamente en lugar de mantenerlos en una cola de moderación.

De los usuarios que se registran en nuestra web (si los hay), también almacenamos la información personal que proporcionan en su perfil de usuario. Todos los usuarios pueden ver, editar o eliminar su información personal en cualquier momento (excepto que no pueden cambiar su nombre de usuario). Los administradores de la web también pueden ver y editar esa información.

Qué derechos tienes sobre tus datos

Si tienes una cuenta o has dejado comentarios en esta web, puedes solicitar recibir un archivo de exportación de los datos personales que tenemos sobre ti, incluyendo cualquier dato que nos hayas proporcionado. También puedes solicitar que eliminemos cualquier dato personal que tengamos sobre ti. Esto no incluye ningún dato que estemos obligados a conservar con fines administrativos, legales o de seguridad.

Dónde enviamos tus datos

Los comentarios de los visitantes puede que los revise un servicio de detección automática de spam.

Tu información de contacto

Información adicional

Cómo protegemos tus datos

Qué procedimientos utilizamos contra las brechas de datos

De qué terceros recibimos datos

Qué tipo de toma de decisiones automatizada y/o perfilado hacemos con los datos del usuario

Requerimientos regulatorios de revelación de información del sector

Regala la experiencia Jaxana

Jaxana Restaurant

Sorprende a tu pareja o a tu mejor amig@ con un regalo diferente, una experiencia gastronómica al más alto nivel. Regala uno de nuestros menús degustación con este voucher.

Voucher-Jaxana-Restaurant

Personalizamos tu cheque regalo con la redacción de un mensaje dedicado a la persona que quieres sorprender. En caso de encontrarte fuera de la isla de Tenerife o no poder pasarte, prepararemos un correo electrónico para la ocasión.

Lo único que tienes que hacer es llamarnos al 922 894 452 y te informaremos del procedimiento de pago y recogida de tu cheque regalo.

Los menús y precios de nuestros menús degustación puedes consultarlos pulsando aquí:

Espacios Jaxana

Jaxana Restaurant

Ubicado en pleno centro de Santa Cruz de Tenerife, Jaxana Restaurant está situado muy cerca de la avenida marítima de la ciudad y con parking público a escasos metros. El restaurante, elegante y con una decoración exquisita, lo forman distintos espacios con el fin de crear diferentes experiencias:

  • Cocktail Club: Entrada y recepción del restaurante. La barra de coctelería preside esta zona con varias mesas altas a su alrededor, donde destaca un mural con Garuda en una de las paredes, un semidiós presente en muchas culturas del sudeste asiático. Este espacio también está destinado a eventos de nuestro exclusivo club.
  • Barra: La cocina de Jaxana es abierta, con una amplia barra frente a la misma, donde los clientes podrán vivir una auténtica experiencia en la que serán los propios cocineros quienes expliquen los platos, plácidamente sentados en nuestros mejores butacones. 

  • Reservado: Zona privada y elevada, de acceso a través del comedor por una pequeña escalera de pañuelo. Está separada de la zona de cocina por varias celosías, las cuales dejan entrever una decoración diferente para convertirla en deseo de todos. Espacio destinado a eventos o comidas privadas con un aforo máximo de 18-20 comensales.

  • Comedor: Ubicado al fondo del restaurante, el comedor cuenta con una decoración llamativa y diferente al resto, donde destaca la pared de madera, los cubos en el techo con las alegorías de los 12 países de nuestro concepto y una cava de vinos con las mejores referencias nacionales y de nuestras islas. 

  • Baños: De acceso a través del comedor, cuenta con dependencias para personas con movilidad reducida y aseos para damas y caballeros con una decoración exquisita en juego con el concepto asiático.

Coctelería creativa

Jaxana Restaurant

  • Singapore Sling

    Elaborado con ginebra, Benedictine, cherry brandy, zumo de piña fresca y granadina casera.

  • Smooky Piña

    Elaborado con ron, mezcal reposado, orujo de cilantro, lima, cardamomo y mermelada artesana de piña ahumada.

  • Muay Thai

    Elaborado con Bourdon, piña, pomelo rosa, mermelada artesana de chile, agua de tamarindo y hojas de cilantro, albahaca y lima kaffir.

  • Nuoc Cham

    Elaborado con ginebra, chile fresco, jengibre, salsa de pescado, piña, lima y hojas de albahaca y cilantro.

  • Sourquat

    Elaborado con pisco, Cointreau, zumo de lima, clara de huevo y mermelada de cítrico kumquat.

  • Lychee Martini

    Elaborado con vodka, licor de flor de saúco Saint Germain, zumo de lima y sirope-puree de lychee.

  • Mao Ahumao

    Elaborado con mezcal, zumo de lima, tamarindo, zumo de tomate, naranja fresca y sirope de canela.

  • Lassi

    Elaborado con vodka, lima, mermelada artesana de mango, leche de coco, yogur fresco, cúrcuma, cardamomo y cacahuete tostado.

  • Tom Yum Mary

    Elaborado con vodka, lima y mix de tom yam.

Nuestro club más selecto

Jaxana Restaurant

Si te gusta asistir a eventos donde se den cita la alta cocina y la exclusividad, Klubs es tu lugar.

Jaxana Restaurant organiza una serie de eventos que seguro despertarán tu interés. Catas de los mejores vinos, masterclass de coctelería creativa, afterworks con las mejores marcas de destilados, catas de cervezas premium… todos ellos amenizados con la mejor cocina asiática de nuestro chef ejecutivo Nacho Hernández.

Sin olvidarnos de nuestro evento más top, las cenas clandestinas. Si quieres ver cómo esta experiencia fue todo un viaje de sensaciones para los comensales, mira el siguiente vídeo. 


Si sigues interesado en asistir a alguno de estos eventos, reservado para miembros de nuestro club más selecto, rellena el formulario que tienes a continuación. De esta manera sólo tú recibirás notificaciones de las convocatorias de los eventos y podrás ser uno de los próximos asistentes a las cenas clandestinas que organizaremos este año.

Personal

Jaxana Restaurant

Nacho Hernández, chef ejecutivo de Jaxana Restaurant y alma máter de este proyecto gastronómico. Pura magia, pasión y creatividad al servicio de todos nuestros clientes. Rebeca Shin, equipo de cocina de Jaxana Restaurant. Perfección, serenidad y rapidez al servicio de todos nuestros clientes.

Rebeca-Shin-Jaxana-Restaurant

Rebeca-Shin-Jaxana-Restaurant

Hongyun Liang, equipo de cocina de Jaxana Restaurant. Experiencia, esfuerzo y dedicación al servicio de todos nuestros clientes. Fran Rodríguez, jefe de sala en Jaxana Restaurant. Criterio, empatía y prefesionalidad al servicio de todos nuestros clientes.
Fran-Rodríguez-Jaxana-Restaurant

Fran-Rodríguez-Jaxana-Restaurant

Kevin Sánchez, equipo de sala de Jaxana Restaurant. Talento, actitud y simpatía al servicio de todos nuestros clientes. Jose Hernández, equipo de sala de Jaxana Restaurant. Pasional, encantador y detallista. Siempre listo para dar el mejor servicio. Raimonda Raugalaite, barwoman de Jaxana Restaurant. Conocimiento, seriedad y eficiencia al servicio de nuestros clientes. Inés Martín, adjunta a dirección en #Jaxana #Restaurant. Compromiso, eficacia y proactividad en beneficio de este proyecto.


Carta Invierno'18

Jaxana Restaurant

  • Ostra Bangkok Street

    Ostra francesa del nº 2 ligeramente flambeada con mayonesa de Nam Prik Pao, lima kaffir, chalotas crujientes y cilantro.

  • Miang Kham de gamba roja

    Gamba roja marinada en su propio jugo y acompañada de jengibre, piel de lima, chalota, salsa de tamarindo, cacahuetes y hoja de capuchina.

  • Kinilaw de vieiras

    Ceviche de vierias al estilo de Filipinas, elaborado con vinagre de coco, zumo de cítricos, tomatitos cherry y aceite de guindilla fresca.

  • Chilli Crab

    Cangrejo de concha blanda frito en tempura, salsa de tomate y chiles al estilo de Singapur.

  • Gyozas de gambón

    Gyozas al vapor rellenas de gambón al ajillo.

  • Nasi Goreng

    Arroz salteado al wok estilo Indonesia con gamba roja, panceta y huevo de codorniz.

  • Spring Rolls de pato

    Rollitos de pato asado, setas chinas y salsa de mandarina picante.

  • Tataki de atún

    Atún marcado a la llama, escabeche de alga kombu y miso ponzu.

  • Pulpo de roca

    Pulpo marinado con Gochujam y cocinado en Robata, batata y ketchup coreano.

  • Pescado Kabayaki

    Pescado fresco del día cocinado en robata y glaseado con salsa Kabayaki, acompañado de crema de papa negra ahumada y daikon encurtido.

  • Amok de carabineros

    Curry aromático de Camboya con leche de coco, especias, jugo de carabinero y hojas de lima.

  • Tataki de vaca vieja

    Tataki de lomo de vaca vieja madurado, terayaki de Pedro Ximénez, cebolla asada y ajo negro.

  • Char Siu

    Aguja de cerdo ibérico a la barbacoa al estilo cantonés acompañado de arroz jazmín al vapor.

  • Sobrecostilla de Wagyu

    300 gr. de sobrecostilla de Waygu a la barbacoa coreana con sus acompañamientos: kimchi, encurtidos, arroz jazmín, salsas, brotes de soja y lechuga.

  • Coco del Mekong

    Sorbete de coco, toffee de coco y azúcar de palma, crumble de coco, cacahuetes picantes y lima.

  • Musgo de Kyoto

    Chocolate blanco, yuzu, té verde Matcha y jengibre..

  • Frutos Rojos

    Curry rojo de frutos rojos, mandarina, chocolate blanco rubio con vainilla y merengue de frambuesa



Cocina fusión y coctelería creativa

Jaxana Restaurant

El origen de este proyecto reside en la figura de Nacho Hernández Almira, reconocido chef tinerfeño, cuya trayectoria cuenta con una dilatada experiencia pese a su juventud. Nacho aprovecha su pasión como viajero para formarse continuamente cada vez que visita un destino, conociendo nuevos productos, técnicas y elaboraciones.

Su cocina se caracteriza por ser una fusión de toques asiáticos con influencias de países exóticos, utilizando producto local de primera calidad. Su última aventura por Asia, en la que estuvo más de seis meses por diferentes países en busca de nuevas ideas, le llevaron a emprender junto con sus socios este ambicioso proyecto.


Jaxana Restaurant nace con un concepto gastronómico claro y diferente a la oferta actual de cocina asiática en la isla de Tenerife. Un estilo de restaurante que fusiona la comida asiática de alta calidad con la coctelería creativa.

Doce países del sudeste asiático a los que hace referencia su cocina y que marcan su identidad, son estos: Tailandia, Malasia, Japón, Corea, Myanmar, Singapur, Indonesia, Filipinas, China, Vietnam, Camboya y Laos.

De estos doce países nace la carta, inspirada en platos típicos de cada zona y toda la imagen corporativa del restaurante.

Jaxana Restaurant va dirigido a un público aficionado a los viajes y a la buena gastronomía, con inquietudes y con afán de experimentar nuevos sabores o recordar algunas de sus experiencias de viajes.

Recetas elaboradas con producto fresco y de calidad, se adaptan a gustos y hábitos del consumidor europeo, jugando con elaboraciones de cocina asiática y toques de nuestra gastronomía canaria. Utilizamos técnicas de cocción y elaboración que permitan realzar el producto consiguiendo resultados de la más alta calidad, con presentaciones actuales, elegantes y atractivas para el comensal.

Written by.
Nacho Hernández
en