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Menú - Jaxana Restaurant

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Menú

  • Sunomono Vegetal

    Alga wakame y pepino.

  • Sunomono de marisco

    Alga wakame, pepino y pescado blanco, pulpo o gambón.

  • Mar

    Gambones, brotes de soja y vinagreta japonesa.

  • Tierra

    Magret de pato ahumado en té verde, vinagreta de mango y soja.

  • Ostra Kushiro

    Ostra francesa nº 2, caldo templado de algas marinas, salsa de ralladura de Daikon, soja y jugo de yuzu.

  • Ostra Yanguu

    Ostra francesa nº 2, salsa de pepino rallado y kimuchi.

  • Ostra Hanoi

    Ostra francesa nº 2, zumo de lima, salsa de pescado, chile dulce y lemon grass.

  • Atún rojo

  • Salmón

  • Pescado blanco

  • Pulpo

  • Vieira

  • Atún rojo

    Patudo canario, salsa Shirachya verde y soja.

  • Pescado blanco

    Pescado fresco del día, tartufata y aceite de trufa.

  • Pulpo

    Pulpo fresco, tartufata y aceite de trufa.

  • Salmón

    Salmón fresco, miso, aceite de oliva y soja.

  • Vieira

    Vieira fresca, salsa XO y jugo de vieira.

  • Atún rojo

    Patudo canario, cebolleta, kimuchi, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

  • Salmón

    Salmón fresco, salsa japonesa Tamamiso, cebolleta y soja.

  • Salmón

  • Atún rojo

  • Gambón

  • Pulpo

  • Vieira flambeada

  • Anguila

  • Pescado azul

  • Mejillón

  • Huevo de codorniz

  • Presa ibérica

  • Atún rojo

  • Caviar de salmón

  • Caviar de pez volador

  • Salmón

    Roll de salmón, aguacate, mayonesa sopleteada y topping de pez volador.

  • Gambón

    Roll de gambón tempurizado y salsa de anguila.

  • Atún rojo

    Roll de patudo canario marinado con kimuchi, aguacate y cebollas Asagi.

  • Cangrejo

    Roll de cangrejo de concha blanda, aguacate y topping de huevas de salmón.

  • Vieira

    Roll de vieira fresca marinada con kimuchi.

  • Anguila

    Roll de anguila a la parrilla y salsa Teriyaki.

  • California

    Roll de gambón, aguacate y topping de pez volador.

  • Vegetal

    Roll de tofu, hojas de soja, aguacate y brotes verdes.

  • Atún rojo

  • Salmón

  • Cerdo

    Dumplings de cerdo ibérico, verduras y salsa de gyoza casera.

  • Gambón

    Dumplings de gambón, verduras y salsa agridulce casera.

  • Gambón

    Fina tempura rellena de gambón, verduras del día y salsa de tempura.

  • Chipirón

    Fina tempura rellena de chipirón y mayonesa de kimuchi.

  • Vegetal

    Fina tempura rellena de verduras del día y salsa de tempura.

  • Pato

    Rollitos de pato asado, setas chinas y salsa Chintau.

  • Gambón

    Rollitos de gambón, setas chinas y salsa Chintau.

  • Vegetal

    Rollitos de col china, zanahoria, setas chinas y salsa Chintau.

  • Tataki de atún

    Patudo canario marcado a la llama, laqueado con saiko miso y sésamo.

  • Tataki de wagyu

    Corte fino de carne de wagyu nacional, miso, ajo asado y aceite de oliva virgen extra.

  • Nasi Goreng

    Arroz al wok, gambones, huevo de codorniz y pollo de corral.

  • Mi Goreng

    Fideos al wok, gambones, huevo de codorniz y pollo de corral.

  • Tamamiso Rib Eye

    Lomo alto de vaca a la robata y salsa japonesa Tamamiso.

  • Chyao

    Aguja de cerdo ibérico marinada en Thobangyan y vino chino, marcado a la robata.

  • Rib Eye

    350gr de lomo alto de vaca madurada durante 45 días, marcado a la barbacoa de carbón natural.

  • Simmental

    Chuletón al peso madurado durante 45 días, marcado a la barbacoa de carbón natural.

  • Fondant de té verde

  • Tarta de queso japonesa

  • Helado en tempura

  • Creme Brulée

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