Ostra francesa nº 2, zumo de lima, salsa de pescado, chile dulce y lemon grass.

Ostra francesa nº 2, mayonesa de Nam Prink Pao flambeada, lima kar, chalotas crujientes y cilantro.

Ostra francesa nº 2, limón y jugo de yuzu.

Pescado fresco del día, tartufata y aceite de trufa.

Vieira fresca, salsa XO y jugo de vieira.

Camarón grande canario macerado en salsa coreana.

Patudo canario, cebolleta, kimuchi, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

Atún (patudo canario), cebolleta, aceite de sésamo, aceite de chile, migas de tempura y huevo cocinado a baja temperatura.

Salmón fresco y aguacate con topping de mayonesa de kimuchi sopleteada y tobiko.

Buri de salmón fresco, aguacate y emulsión de Teriyaki con topping de crema de naranja y zanahoria.

Atún (patudo canario), alga wakame y tobiko con topping de mayonesa XO, chip negro de arroz y almendra.

Gambón, pepino, sésamo y crema de aguacate.

Atún (patudo canario), queso crema, aguacate, salsa sriracha y tobiko.

Roll de tofu, hojas de soja, aguacate y brotes verdes.

Bollo esponjoso al vapor relleno de cola de wagyu estofada con setas Shiitake y salsa Nitsuke.

Empandillas al vapor rellenas de gambón al ajillo.

Dumplings al vapor rellenos de cerdo, chistorra ibérica y cebolleta en salsa de vinagre negro y aceite de chile.

Bocados al vapor rellenos de vaca madurada con topping de huevo de codorniz y láminas de foie con salsa Teriyaki de trufa.

Rollitos de pato asado, setas chinas y salsa Chintau.

Rollito frío relleno de col blanca, zanahoria y setas chinas con salsa vietnamita.

Chipirones al wok, papaya verde, zanahoria, cacahuetes tostados y hierbas aromáticas.

Arroz al wok, gambones, huevo de codorniz y pollo de corral.

Patudo canario marcado a la llama, laqueado con saiko miso y sésamo.

Pescado blanco fresco del día frito con harina de arroz y pimienta de Sichuan, acompañado de salsa agridulce de tomate canario.

Corte fino de lomo de vaca madurada, teriyaki de Pedro Ximénez, cebolleta asada y ajo negro.

Costillar de cochino canario cocinado a baja temperatura du- rante 12 horas y terminado a la robata de carbón natural, la- queado con nuestra salsa especial cantonesa, acompañado de papa negra y verduras salteadas de temporada.